Abbinamenti Audaci: il formaggio sfila in passerella
Se il titolo vi ha fatto pensare a una sfilata di moda, in un certo senso non siete lontani dalla verità. Perché anche quella sera, a tavola, l’eleganza c’era – ma non stava nei tessuti, bensì nei sapori. “Abbinamenti Audaci” è stata una cena-evento dove il vero protagonista era lui: il formaggio. Ma non uno qualunque. Il taleggio, e con lui una straordinaria selezione di eccellenze casearie, ha sfilato tra i piatti come una star di passerella, abbinato a ingredienti insoliti, provocatori, sorprendenti.
Un evento all’insegna del gusto e della sperimentazione
L’evento, pensato per stupire e divertire, ha messo alla prova anche i palati più allenati. Non tutti gli abbinamenti audaci si sono rivelati immediatamente comprensibili, ma ogni piatto raccontava una storia, un’idea, un esperimento nato con passione e attenzione. E in fondo, si sa, l’audacia in cucina è un rischio che va preso con stile. E quella sera, lo stile non è mancato.
Il Caseificio Defendi: tradizione e innovazione
Seduti al nostro tavolo, tra risate e brindisi, abbiamo avuto l’onore di condividere la cena con i proprietari del Caseificio Defendi, una vera istituzione nel panorama caseario italiano. Azienda storica e appassionata, Defendi non è solo sinonimo di Taleggio DOP, ma è anche custode di una vasta gamma di formaggi DOP e specialità originali.
I prodotti d’eccellenza del Caseificio Defendi
- Taleggio DOP: morbido e aromatico, con crosta lavata e sentori inconfondibili;
- Gorgonzola dolce DOP e Gorgonzola piccante DOP: due anime diverse di un formaggio amato;
- Capriccio: creativo e curioso già nel nome;
- Primavera di Caravaggio: freschezza e territorio in ogni morso;
- Baffalo Blu®: erborinato intenso a base di latte di bufala;
- Bufaletto®: cremoso, delicato ma deciso;
- Camembert di Bufala®: l’eleganza francese con anima italiana.
Una selezione che dimostra come la tradizione possa reinventarsi, mantenendo salde le radici ma aprendosi alla sperimentazione.
Un’esperienza multisensoriale tra giochi e sfide culinarie
Parlare con i produttori è stato come fare un viaggio nella cultura del formaggio artigianale: curiosità tecniche, racconti di famiglia, e una passione autentica per la qualità. Ma “Abbinamenti Audaci” è stata molto più di una cena. È stata un’esperienza multisensoriale fatta di portate sorprendenti, quiz a tema gastronomico e sfide che hanno coinvolto tutti i presenti.
A giudicare? Joe Bastianich, celebre volto della ristorazione e dell’intrattenimento, che ha saputo aggiungere una nota di competizione e ironia alla serata.
La vittoria sfumata… ma il gusto vince sempre
Purtroppo, nonostante il nostro entusiasmo e l’eccellenza della compagnia, il nostro tavolo non è riuscito a portare a casa il trofeo della serata. Forse il nostro outfit poco audace non ha convinto il giudice. Ma poco importa: abbiamo vinto comunque, nei sorrisi, nei sapori, e nella voglia di scoprire abbinamenti inaspettati.
Quando il taleggio incontra il cioccolato (e non solo)
Perché in fondo, questo era il cuore della serata: abbandonare le certezze del gusto, lasciarsi stupire da un ingrediente familiare rivisitato in chiave creativa. Taleggio con frutta tropicale? Accostato al cioccolato fondente? O in una profumata cheesecake? Esperimenti arditi, certo. A volte spiazzanti. Ma sempre preparati con cura, studio e amore per la materia prima.
Abbinamenti Audaci: un invito a osare con gusto
E allora sì, possiamo dirlo: gli “Abbinamenti Audaci” non erano solo nel piatto, ma anche nello spirito della serata. Un modo per ricordarci che la cucina è un atto creativo. E che osare – con gusto – può regalare emozioni inaspettate.
Chi ha detto che il formaggio non può essere… rivoluzionario?
Di: Elly
Solesplendente
Educatrice e cercatrice di senso nelle piccole cose.
Osserva, ascolta, scrive. Per dare voce a ciò che spesso resta invisibile.
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